Chef De Partie Bakery

1. Production

Melaksanakan dan mengawasi proses produksi seluruh produk bakery sesuai production schedule.
Memastikan seluruh produk diproduksi sesuai recipe, SOP, dan standar kualitas perusahaan.
Mengontrol proses mixing, proofing, shaping, baking, cooling, hingga finishing.
Memastikan target produksi tercapai sesuai waktu yang ditentukan.
Menjaga konsistensi rasa, tekstur, ukuran, warna, dan penampilan produk.

1. Quality Control

Memastikan seluruh bahan baku memenuhi standar kualitas.
Melakukan pemeriksaan kualitas selama proses produksi.
Mengidentifikasi dan memperbaiki produk yang tidak sesuai standar.
Menjaga kualitas produk sebelum didistribusikan ke outlet.

1. Inventory Control

Mengontrol penggunaan bahan baku sesuai standar recipe.
Meminimalkan waste dan overproduction.
Melakukan pengecekan stok harian.
Menggunakan sistem FIFO/FEFO.
Melaporkan kebutuhan pembelian bahan baku kepada atasan.

1. Hygiene & Food Safety

Memastikan area kerja selalu bersih dan higienis.
Mematuhi standar Food Safety, Hygiene, dan Sanitation.
Memastikan seluruh peralatan dibersihkan sesuai prosedur.
Menggunakan APD sesuai ketentuan perusahaan.

1. Equipment Management

Memastikan oven, mixer, proofer, dan peralatan bakery dalam kondisi baik.
Melaporkan kerusakan peralatan kepada Engineering atau atasan.
Menggunakan peralatan sesuai SOP.

1. Team Management

Mengarahkan dan membimbing cook baker dan steward.
Membagi pekerjaan sesuai jadwal produksi.
Memberikan pelatihan mengenai teknik produksi dan standar kualitas.
Memastikan disiplin dan kerja sama tim terjaga.

1. Compliance

Memastikan kepatuhan terhadap: o SOP Produksi o Recipe Standard o Food Safety o Hygiene & Sanitation o K3 (Keselamatan dan Kesehatan Kerja) o Peraturan Perusahaan

1. Reporting

Melaporkan hasil produksi harian kepada atasan.
Melaporkan penggunaan bahan baku dan tingkat waste.
Menyampaikan kendala operasional beserta usulan perbaikan.